22 Abr Café de origen: cómo empezar a apreciar una buena taza
Cada región cafetalera tiene su propia voz. Suelo, altitud, clima y métodos de cultivo dan forma a una identidad única en cada grano. En Santuario, nos dedicamos a honrar esa diversidad a través de los cafés de origen: cafés que provienen de un lugar específico y cuya trazabilidad nos permite conectar directamente con su historia. Más que una bebida, cada taza es un viaje sensorial que revela el carácter de su tierra.
¿Qué es un café de origen?
Un café de origen es aquel que proviene de una sola región, finca o incluso micro-lote. A diferencia de las mezclas, este tipo de café expresa con claridad las condiciones particulares del entorno donde fue cultivado. Degustarlo es como escuchar un idioma nuevo: distinto, puro y lleno de matices.Es como el terroir en el vino: una firma única de la tierra donde nació.
Orígenes que transforman la taza
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- Etiopía, floral y cítrico: Donde comenzó todo. Cafés con notas de jazmín, bergamota y limón. Ideal para quienes disfrutan de una taza ligera pero compleja.
- Colombia, equilibrio perfecto: Dulzura media, acidez brillante y cuerpo sedoso. El favorito de los que aman una taza clásica con elegancia.
- Guatemala, intensidad con carácter: Chocolate amargo, nuez y especias. Una taza profunda, ideal para meditaciones largas o lecturas densas.
- México, herencia, altura y complejidad: Chiapas, Veracruz y Oaxaca producen cafés que no tienen nada que envidiarle a los más reconocidos del mundo. Dulzura natural, acidez brillante y notas que van desde florales hasta achocolatadas. En Santuario, estos origenes mexicanos ocupan un lugar privilegiado dentro de nuestra selección de “venerados”.
Catas rotativas: una liturgia para el paladar
Para que nuestros visitantes puedan explorar estos orígenes de forma consciente y comparativa, organizamos catas rotativas en fechas seleccionadas. Cada sesión cafés de distintas regiones, preparados con métodos diversos y guiadas por nuestros baristas. Es una experiencia diseñada para los curiosos, los devotos del sabor, y quienes quieren comprender la profundidad del café desde su raíz.
Explorar cafés de origen es rendir culto al detalle. En Santuario, queremos que cada sorbo te acerque a lo extraordinario. Porque cuando se trata de café, lo sagrado está en el sabor… y el conocimiento también.
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